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复合调味料的技术及配方是怎样的?
时间:2020-12-24 09:50:09 来源:原创

随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展,调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺,主要标志是工艺改进,品种增加,质量提高,并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。下面小编来给大家介绍下复合调味料的技术及配方是怎样的?

复合调味料的技术及配方


复合调味料是由2种以上调味原料经混合、加热或反应等工艺处理后,形成的一种有特定调味功能的商品。

复合调味料所使用的原料种类很多,但单个原料的使用量不一定很大,有的原料的用量很少。而传统调味品所使用的原料一般具有种类少,单个原料的使用量大的特点。

复合调味料所使用的大多是经过二次以上加工的原料,不是初级加工原料。而传统调味品生产所使用的多是农产品等初级加工的原料。

复合调味料以温开水冲调(按1%比例冲调本品),嗅其飘香并进行品尝。风味特征;炖鸡、鸡汤风味,香气纯正浓郁,飘香四溢,口感鲜美,回味绵厚。

随着现代饮食方便快捷化的发展,还有可能出现新种类或新的品种。现有产品今后在产品的形态和口味上也会不断地花样翻新。

以上给大家介绍的就是复合调味料的技术及配方,我们要掌握正确使用复合调味料的方法,使它能够给食品带来更好的口感。
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