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用猪肉香精制作肉制品的三种方法。
时间:2022-04-19 15:29:52 来源:原创
1、采用注入(或不注入)、滚揉加工工艺生产制造欧式香肠类肉食品,如生理盐水香肠、庄
园香肠、啤洒香肠、炭火烤肉、烤通脊、三文治香肠等商品,可将猪肉香精融解在腌渍液中,随注
射或滚揉添加肉粒中。
2、采用精绞、拌馅加工工艺生产制造半破乳火腿肠商品,可在拌馅全过程中添加;

3、使用斩拌机生产加工破乳型火腿肠,猪肉香精宜在斩拌时添加。


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